台南韓城石頭火鍋：爆香魂上身的老字號鍋物，麻辣鍋新口味也超驚喜│台南東區
每次天氣一變冷，總會想來一鍋熱呼呼的火鍋暖暖胃。
這次我們來到朋友推薦的台南韓城石頭火鍋，聽說這家已經開了快 40 年，是許多台南人從小吃到大的回憶。
除了經典的爆香石頭鍋之外，近年還推出了麻辣湯底，讓人一鍋多吃、滿足不同口味。
想來台南了嗎?
台南韓城石頭火鍋
🍲 一開場就讓人流口水的爆香儀式
韓城火鍋最有儀式感的，就是那個「石頭鍋爆香秀」。
我們選擇的是個人鍋，師傅會先將乾魷魚、洋蔥、香菇、肉片在鍋裡炒香，當香氣四溢、鍋底開始冒泡時，再倒入高湯──那一刻真的香到讓人瞬間肚子叫！這種熟悉又懷念的鍋香，是很多人記憶中「小時候吃火鍋」的味道。
✨小知識時間：為什麼叫做「石頭火鍋」？
石頭火鍋之所以被稱為「石頭火鍋」，其實是因為在烹煮過程中，會先用麻油等材料在鍋底爆香，再加入肉類等食材翻炒，最後再加入高湯，讓整鍋湯頭香氣四溢、層次豐富。而這個炒料的過程通常會使用厚重的鑄鐵鍋，外觀看起來就像「石頭鍋」，因此得名。這道地的台式吃法，不僅保留了食材原始風味，也讓火鍋變得更香、更有溫度。
🧊 自助食材區：自由選料，好玩又好吃
店內採用自助冰箱取料制，約有近百種鍋物配料可以選，從火鍋料、海鮮、手工餃類、蔬菜、丸子到牛豬雞羊肉通通都有，價格用盤子顏色區分，看喜歡什麼就自己拿。很有在市場逛菜的感覺，超好玩！
我們拿了：
- 培根豬肉片
- 手工魚餃
- 鮮蝦餛飩
- 大陸妹、高麗菜
- 還有一顆很巨的麻吉燒！
而且店內還提供免費明治冰淇淋吃到飽，飯後一定要留肚子來一球（或三球😆）。
🌶️ 麻辣鍋湯底
這次我們其中一鍋還點了他們新推出的麻辣鍋底來試試，真的是意外的驚喜！
- 湯底使用多種中藥材與辣豆瓣醬炒製，帶著厚實香氣，但不死辣，溫潤中帶有麻香與甜感，很耐喝。
- 搭配毛肚、鴨血、蔬菜根本就是另類的川味麻辣小火鍋。
- 喜歡重口味的真的推薦你點來試試，鴛鴦鍋選擇也很彈性，想同時吃爆香和麻辣一點都不衝突！
🧂 醬料、氣氛與貼心細節
他們家的醬料區超豐富，沙茶醬、花生粉、豆腐乳、蔥花、辣椒、蒜泥通通自己配，根本是火鍋控的天堂。
店內座位分為個人鍋區和圓桌共鍋區，無論是一人吃鍋還是家庭聚餐都非常適合。空間乾淨整潔，環境氣氛也算寬敞不壓迫。服務人員態度親切、上餐迅速，用餐過程很舒服。
想來台南了嗎?
結語
我們吃完的感覺就是四個字：「意猶未盡」。
不管是爆香石頭鍋的傳統風味，還是麻辣鍋的創新加乘，韓城石頭火鍋用實在的食材和不變的好味道，重新詮釋了「台式火鍋的靈魂」。
而且一個人也能自在吃鍋，不怕尷尬，價格又合理，吃得飽也吃得暖，推薦給所有喜歡火鍋、也喜歡回憶味道的你！
